Marbamar destaca los productos de alta gama que siempre han sido los platos más apreciados en restaurantes, hoteles y distribuidores especializados, y que este año no faltarán a su cita.
El canal Horeca y los distribuidores de productos congelados buscan cada vez más pescados y mariscos premium, que combinan sabor, textura y facilidad de preparación. Esto ocurre en un contexto donde la competitividad, el turismo y la rentabilidad forman parte de un todo cada vez más complejo para la hostelería. Entre los más cotizados en 2026 se encuentran el salmón noruego, el bacalao islandés y otras especies de temporada que destacan por su calidad, trazabilidad y versatilidad.
Marbamar ofrece estos productos en formatos profesionales, listos para cocina y adaptados a las necesidades de chefs y establecimientos de alto nivel.
Especies y orígenes más apreciados por la cocina europea
Salmón noruego
El salmón de origen noruego es una de las opciones más exquisitas en la hostelería, con carne firme, sabor intenso y alto contenido en Omega 3. Ideal para cartas de restaurante, tapas gourmet o platos fríos.
Disponible en filetes, lomos y porcionado listo para cocinar, mantiene todas sus propiedades gracias a la ultracongelación, lo que asegura seguridad y frescura incluso en preparaciones crudas o semicrudas.
Su amplia variedad de formatos permite a los chefs crear platos tan innovadores como clásicos, desde tartares y hasta elaboraciones al horno, plancha o ahumados, adaptándose a la narrativa y estilo de cada cocina así como su nivel de exigencia y creatividad.
Bacalao islandés
El bacalao de Islandia es sinónimo de excelencia en pesca a nivel mundial. Sus aguas cristalinas, situadas dentro del Círculo Polar Ártico, proporcionan unas condiciones y entorno natural único que permiten a esta especie desarrollar una textura y sabor excepcionales, altamente valorados por chefs de alta gama.
Las bajas temperaturas del Atlántico Norte ralentizan su crecimiento, provocando una mayor concentración de proteínas y una textura firme y consistente, característica que lo diferencia de otras especies. Este lento desarrollo potencia su sabor y favorece la conservación de frescura y jugosidad, incluso tras el proceso de ultracongelación, garantizando un producto de calidad gourmet que llega listo a la cocina profesional.
Rodaballo holandés
El rodaballo holandés es un pescado blanco de gran sabor y textura firme, muy apreciado en la alta cocina por su sabor y textura delicada. Su carne compacta y sutil permite cortes perfectos para horno, parrilla, o a la sal, ofreciendo una presentación impecable en plato.
Este pescado destaca no solo por su sabor, sino también por su versatilidad en cocina: se adapta a recetas tradicionales mediterráneas, así como a elaboraciones innovadoras y de autor. Además, su consistencia firme permite un cocinado uniforme, reduciendo la merma y facilitando la planificación de menús. Su sabor limpio y refinado lo hace perfecto para maridar con salsas ligeras, hierbas frescas o cítricos, potenciando la experiencia gastronómica del cliente.
Gallo San Pedro
El Gallo San Pedro es un pescado de carne tersa, firme y sabor delicado, que se ha convertido en un referente dentro de la cocina de más nivel. Su textura cremosa y su sabor suave permiten una cocina en una amplia variedad de técnicas: desde plancha y parrilla, hasta elaboraciones al vapor o confitado.
Su formato y tamaño lo hacen especialmente adecuado para presentaciones elegantes, permitiendo porciones enteras o fileteadas que destacan visualmente en carta. Además, su adaptabilidad permite combinaciones con salsas más complejas, guarniciones creativas y acabados singulares como sous-vide o carpaccio. Es un pescado ideal para menús degustación, menús de temporada o platos de carta que buscan calidad y distinción, aportando un toque distinguido a cualquier restaurante.
Besugo
El besugo es un clásico indiscutible de la cocina mediterránea, muy apreciado en temporadas y festividades, gracias a su carne jugosa, blanca y firme. Es un pescado que combina sabor intenso y delicadeza, ideal para asados al horno, a la sal o a la parrilla, manteniendo una textura homogénea y suculenta.
Su versatilidad y su presentación lo convierten en un pescado estrella en menús especiales, ofreciendo a los restaurantes un producto de alta percepción de valor para sus clientes. Además, el besugo permite un maridaje elegante con vinos blancos, hierbas aromáticas y guarniciones tradicionales, aportando experiencia gastronómica completa y siendo un producto de referencia en cartas que buscan combinar tradición y estilo.
Cortes y porciones listas para preparar
Filetes, lomos y piezas pre-cortadas que, además de suponer una comodidad extra de cara a nuestros clientes, tienen otras ventajas como:
- Minimiza la merma
- Facilita la preparación
- Asegura una presentación impecable
Son la elección perfecta para restaurantes que buscan eficiencia operativa sin renunciar a una experiencia gastronómica premium.
El canal Horeca y los distribuidores tienen en Marbamar un socio estratégico capaz de ofrecer productos de la más alta calidad, listos para la cocina profesional y adaptados a las exigencias de chefs y clientes. Cada uno de nuestros productos en estos formatos son el resultado de una perfecta ejecución que combina sabor, textura, trazabilidad y seguridad, asegurando que cada plato servido sea una experiencia gastronómica de primer nivel.
Para conocer la gama completa de productos Marbamar, así como especies y orígenes, visita nuestra página o contacta con nosotros a través de comercial@marbamar.com