Noticias|Blog
Las ventajas del marisco congelado en hostelería
En el sector de la restauración, cada decisión influye directamente en la rentabilidad, la calidad del servicio y la satisfacción del cliente. Por eso, cada vez más restaurantes, hoteles y empresas de catering incorporan marisco congelado a su oferta gastronómica....
Paros biológicos y sostenibilidad: qué son y por qué son clave para proteger los recursos marinos
La sostenibilidad es uno de los grandes desafíos del sector pesquero, y como no podría ser de otra forma, también es el de Marbamar. Para garantizar la conservación de las especies y el futuro de la actividad, existen medidas de gestión como los paros biológicos,...
Pesca sostenible: qué es realmente y por qué es clave en la actualidad
La pesca sostenible se ha convertido en uno de los conceptos más relevantes dentro de del sector alimentario y de la gestión de recursos marinos. Sin embargo, no siempre está claro qué significa realmente este término ni cómo afecta a lo que consumimos a diario. En...
Qué es el pescado IQF y por qué es clave en hostelería
El término IQF aparece cada vez con más frecuencia en el sector alimentario, especialmente en productos del mar y más específicamente en la industria del congelado. Pero ¿qué significa exactamente y por qué es tan relevante tanto en hostelería como en el consumo...
Cómo aumentar el ticket medio para el Día de la Madre en hostelería: productos del mar y tendencias
El Día de la Madre es una de las fechas más señaladas y con mayor potencial de facturación para el sector de la hostelería y Horeca en nuestro país. En este sentido, diseñar unos platos o menú acertados no solo permite atraer clientes, sino también aumentar el ticket...
Errores más comunes al comprar pescado para hostelería y cómo evitarlos
La compra de pescado y marisco es una de las decisiones más críticas en la gestión de un negocio de hostelería. No solo afecta a la calidad del plato final, sino también a los costes, la operativa en cocina y la satisfacción del cliente. Por tanto, elegir un buen...
Los productos del mar más vendidos en Semana Santa: guía para hostelería
La Semana Santa es una de las campañas clave más importantes para restaurantes, hoteles y negocios de catering en España. Tradicionalmente, elconsumo de pescado y marisco aumenta significativamente debido a las costumbres de evitar la carne en ciertos días según estas...
Errores más comunes en la descongelación de pescado en cocina profesional y cómo evitarlos
En Marbamar sabemos cuán importante es, una vez mantenida la cadena de frío, respetar la misma hasta el final. Sobre todo si el producto está destinado a un plato o cocina de calidad. La descongelación del pescado sigue siendo uno de los puntos más críticos —y a...
Frigoríficos Marbamar alcanza el estándar de excelencia tras la obtención de la certificación IFS Progress Food v3
La certificación refuerza el posicionamiento de Marbamar como proveedor preferente para el canal retail internacional y las grandes cadenas de distribución europea Frigorificos Marbamar, conocida en el tejido empresarial nacional por su larga historia en el sector...
Guía práctica: cómo saber si un pescado o marisco congelado es de calidad
El pescado congelado y el marisco es una de las formas más seguras y prácticas de disfrutar de este tipo de productos de nuestra gastronomía durante todo el año y sin perder un ápice de sabor y frescura. Gracias a los procesos profesionales de ultracongelación, hoy en...